Sütte yeni dönem: Yağ oranından şeker ve aroma kullanımına yeni kurallar

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, gıda güvenilirliğinin artırılması, tüketicilerin yanıltılmasının önlenmesi ve sektörde haksız rekabetin önüne geçilmesi amacıyla Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde değişiklik yapıldığını açıkladı.

Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenlemeyle içme sütlerine ilişkin bazı tanım ve uygulamalar yeniden belirlendi.

Süt bazlı içecek tanımı kaldırıldı

Yeni düzenlemeyle Tebliğ’de yer alan “süt bazlı içecek” tanımı kaldırıldı. Daha önce son üründe en az yüzde 50 oranında içme sütü bulunan içecekler bu kapsamda değerlendiriliyordu.

Bakan Yumaklı, piyasada “süt bazlı içecek” adıyla herhangi bir ürün bulunmadığını, süt içeren ürünlerin çeşnili veya aromalı içme sütü ya da süt içeren içecek olarak tanımlandığını belirterek söz konusu tanımın Tebliğ’den çıkarıldığını bildirdi.

İçme sütlerinde yağ sınıflandırması değişti

Düzenlemeyle içme sütlerindeki yağ sınıflandırmasına da yeni kurallar getirildi. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sınıflandırmalarının dışında, farklı yağ oranlarıyla ürünlerin piyasaya sunulmasına imkan veren uygulama sona erdi.

Yeni düzenlemeye göre içme sütlerinde yalnızca “tam yağlı”, “yağlı”, “yarım yağlı” ve “yağsız” ifadeleri kullanılabilecek. Bu sınıflandırmaların dışında farklı bir yağ sınıflandırması yapılması yasaklandı.

Şeker ve aroma kullanımına sınır

Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarına ilk kez alt sınır getirildi. Buna göre toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olacak.

İçme sütlerine eklenebilecek şeker miktarı ise kütlece en fazla yüzde 5 ile sınırlandırıldı. Ürünün toplam şeker miktarı da yüzde 9,5’i geçemeyecek.

Yeni düzenlemeyle içme sütlerine ilave edilecek şekerin kapsamı da sınırlandırıldı. Sakkaroz dışında glukoz ve fruktoz şurubu gibi şeker türevlerinin içme sütlerine eklenmesinin önüne geçildi.

Aroma kullanımında ise yalnızca “doğal aroma vericiler” kullanılabilecek.

“Doğal” ifadesine yeni şart

İçme sütlerinin etiketlerinde “doğal” ifadesinin kullanımına da sınırlama getirildi. Bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek.

“Doğal” ifadesinin yer aldığı ürünlerde katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen bulunamayacak.

Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise “doğal” ifadesinin kullanımına izin verilmeyecek.

Uyum için son tarih 31 Mart 2027

Bakan Yumaklı, düzenlemelerin tüketicilerin korunması ve gıda sektöründe haksız rekabetin önlenmesi amacı taşıdığını belirtti.

Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmeleri, yeni düzenlemelere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlayacak.